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José Alfredo
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José Alfredo
« Grisellda es una excelente Chef, Somellier, Gastronoma e Investigadora Gastronómica y es una incansable estudios del arte de rescatar historias de la gastronomía a nivel mundial, ademas cuent con libros ya escritos y publicados. mi recomendación plena. »
$160/h
¡1a clase gratis!
Perfil de profesor verificado
Tiempo de respuesta 1hr.
Clases dadas por Griselda
  • Individual
  • En grupo
Las clases pueden llevarse a cabo en
  • En tu domicilio
  • Por webcam
Materias que enseña
  • Cocina tradicional
  • Cocina internacional
  • Cocina fácil
  • Cocina italiana
  • Cocina nutricional
Niveles
  • Básico
  • Medio
  • Para niños

Gastronoma, chef, sommelier da clases de gastronomía, cocina mexicana contemporánea, cocina internacional, reposteria

Metodología

Gastrónoma, chef, sommelier, investigadora gastronómica.
las clases van dirigidas a aquellas personas con interés por la gastronomía y la cocina ( amas de casa, alumnos de gastronomía, chicas casaderas, jóvenes, señores y niños) y el ámbito de la alimentación, que deseen emplear métodos para cocinar integrando los aspectos científicos, tecnológicos y organizativos que en cada caso correspondan, con el fin de que el alumnado adquiera una visión global de los procesos productivos propios de su actividad profesional u ocasional poniendo a su alcance todo el conocimiento y filosofía a través de una selección exclusiva de recetas. (introducción a las bases de la cocina y presentaciones magistrales de la elaboración de los platos) para que el alumno pueda poner en práctica los conocimientos adquiridos .

Trayectoria académica y profesional

he dado clases por 8 años
los grupos han sido entre 10 y 25 personas
los alumnos han tenido un aprendizaje que les ha permitido tener un mejor desarrollo en el campo profesional así como ocupacional con metodologías y técnicas sustentadas en el principio de la demostración seguida de la práctica

Precios

Precio de clases por webcam : $150/h
Precio por 5 horas de clases : $150
Precio por 10 horas de clases : $150

Especificaciones

si me tengo que desplazar mas lejos , conseguir ingredientes o equipo y en cuando es de alta complejidad, la tarifa aumentará

Clases dadas por Griselda
Individual
En grupo
Las clases pueden llevarse a cabo en
En tu domicilio
Webcam
Materias que enseña
  • Cocina tradicional
  • Cocina internacional
  • Cocina fácil
  • Cocina italiana
  • Cocina nutricional
Niveles
  • Básico
  • Medio
  • Para niños

Currículum Vitae de Griselda

Con más de 28 años de experiencia en el ramo gastronómico; comedor, cocina, fast food, fresh food y bar
He desarrollado habilidades de liderazgo, toma de decisiones, innovación e improvisación.
Administración, reglas de seguridad, cumplimiento de las normas sanitarias, supervisión y disponibilidad de insumos así como la verificación y la adquisición de los mismos.

Coordinación de todos los aspectos técnicos, y logística e integración de eventos
Técnicas de maridaje así como señalar los aspectos generales de los destilados.

Protocolo, lay out elaboración de menús, manejo de costos., maximización de materia prima y elaboración.

Realización de recetas y diseño de platillos
Elaboración de menús

Selección y capacitación de personal.

Desarrolle mi destreza culinaria trabajando en prestigiosas empresas, como Hotel Coral Princess Cozume,l grupo Oasis Cancún, las cavas de don José, paraíso Tulum, Villa Lorraine, La Cochera del Bentley, Archie’s, El Rincón Gaucho , Costco de México como Gerente de fresh food (5 áreas), entre otros.


Experiencia Profesional

Gerente de alimentos y bebidas y coordinadora de eventos en el hotel Coral Princess Cozumel golf & dive resort
Chef ejecutiva en el restaurante Paraíso Tulum. 2015
Chef asesora restaurante Yacxe Playa del Carmen
Chef ejecutiva en el restaurante Las cavas de Don José en la Ciudad de Colima.
Chef ejecutiva del restaurante Fat Tony´s en Puerto Vallarta, Jalisco.
Gerente de ventas Salón de eventos El Quijote León Guanajuato
Chef de Triviño World Rally Team
Chef de Príncipe de Qatar
Catas en los mejores restaurantes de los Altos de Jalisco, Guanajuato y Colima
Propietaria del restaurante “Chezz Griss” (no operando)
Gerente de fresh food 5 áreas (Panadería, Carnicería, Rosticería Deli, Frutas y verduras, Fuente de sodas). Costco de México
Gerente de OBS( Farmacia, foto revelado, centro llantero, óptica) Costco de México
Colabore en Villa Lorraine México como subgerente.
Archi´s. gerente de alimentos y bebidas
El Rincón Gaucho y La Cochera del Bentley en la Ciudad de México. Entre otros lugares.




Actividades de asesoría, investigación y docentes

Asesora cultural en CANIRAC del Estado de Guanajuato.
Talleres de gastronomía, coctelería, protocolo, historia de la gastronomía, cocina conventual y prehispánica
Investigadora gastronómica en el archivo histórico de León Guanajuato
Investigadora gastronómica en el boletín anual del archivo histórico de Irapuato.
Investigadora de la cocina yucateca para el Gobierno del Estado de Yucatán.
Cursos de cocina en el restaurante “Mediterráneo” en el D.F.




Actividades literarias y periodísticas


Autora de libro “Guanajuato una deliciosa historia gastronómica”
Coautora del libro “Cócteles y algo más “
Coautora del libro “Food Healing”
Correctora técnica en la Editorial Trillas.
Colaboradora semanal en el periódico El Heraldo (sección gastronomía y vinos)
Directora de la revista “Comer y viajar”





Formación académica

Lic. En Biología UNAM Facultad de Ciencias D.F.
Turismo y gastronomía -Escuela Panamericana de Turismo D.F.
Sommellier –Instituto Gastronómico español. Zaragoza, España.

Distintivo M y H
Cocina prehispánica Museo de antropología e historia
Historia y Gastronomía por tipología - Instituto Gastronómico del Valle

HACCP PEPS, POES - Registry food administration
Seminario en tecnología de alimentos – UIA
Arte Mu kimono – Ofelia Audry
Nutrición (propedéutico) Universidad Iberoamericana
Enología vitivinicultura, los orígenes del vino, sus procesos de elaboración, embotellado y añejado.
Cuisines á theme Patrick Martin. Le Cordon Bleu.
Clínica de Cocina y Alimentación”. Ramiro Rodríguez Pardo
Seminario de Vinos. Derek Foster

“La Creatividad Aplicada: De la Invención a la Innovación”
Histografía y Teoría de la Gastronomía Mexicana – Claustro de Sor Juana

Historia de la gastronomía Mexicana de 1521 – 1870 Claustro de Sor Juana

Composición y calidad de las carnes de abasto. U.S.Meat
Historia de la gastronomía mexicana hasta el siglo XXI
Curso de repostería conventual y técnicas de cocina
Repostería y Pastelería – Academia Culinaria de Orlando
Estética de la gastronomía – Politécnico Nacional.
Diplomado en cocina mexicana – Salvador Novo
Enología – UIA

Cocina italiana, francesa y española – Alicia Gironella Dangeli
Tecnología de alimentos y nutrición - UIA
Cocina Internacional - Instituto de Cultura Gastronómica.
Entrevista efectiva – Human Factor.
Trabajo en equipo y dirección- Human Factor
Kitchen México


:


La opinión sobre Griselda
  • 5/5

Todas las evaluaciones son fiables y corresponden a experiencias reales. Las opiniones vienen de alumnos que contactaron al prof. a través de Superprof. Las recomendaciones son externas y vienen de compañeros de trabajo o exalumnos del prof. en cuestión.

1 recomendación

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José Alfredo

Grisellda es una excelente Chef, Somellier, Gastronoma e Investigadora Gastronómica y es una incansable estudios del arte de rescatar historias de la gastronomía a nivel mundial, ademas cuent con libros ya escritos y publicados. mi recomendación plena.

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