A todos nos pasa enfrentarnos con el día a día, entre responsabilidades laborales o académicas, y no tener tiempo ni para pensar en qué comer. Para facilitar tu cotidianeidad, te presentamos 13 comidas fáciles y rápidas con carne, las últimas 3 son especiales para tiempos de calor.
Además, al final te develamos los secretos de expertas en la cocina para descubrir comida fácil de preparar con carne, verás que pronto ni siquiera necesitarás ver recetas.
10 recetas fáciles y económicas con carne
Te presentamos nuestro top 10 de recetas con carne fáciles y rápidas pero sobre todo, deliciosas. No necesitas muchos ingredientes ni mucho tiempo para tener un platillo rico y balanceado.
Toma en cuenta que estas son comidas frescas para el calor, pero también para épocas donde simplemente quieres algo no muy pesado.
1. Tacos de bistec al estilo taquero
Ingredientes:
- 500 g de bistec de res (pulpa blanca o sirloin)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 8 tortillas de maíz
- Limones, salsa roja o verde, cebolla picada y cilantro al gusto para acompañar
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 30 minutos
Puedes marinar la carne 30 minutos antes con jugo de naranja y un poco de achiote para darle un sabor tipo yucateco. También puedes sustituir la carne por soya texturizada si quieres una versión vegetariana.
Preparación paso a paso:
- Corta la carne en tiras pequeñas o cuadritos.
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén doraditos.
- Agrega la carne, salpimienta, añade el comino y orégano, y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida y dorada.
- Calienta las tortillas en un comal.
- Sirve la carne sobre las tortillas, acompaña con cebolla, cilantro, unas gotas de limón y tu salsa favorita.
2. Picadillo a la mexicana
Ingredientes:
- 500 g de carne molida de res
- 2 papas medianas, peladas y picadas en cubos pequeños
- 2 jitomates grandes, picados
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de chícharos (pueden ser congelados)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo (opcional)
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 35 minutos
El picadillo es uno de los platillos más versátiles de la cocina mexicana. Se puede usar como relleno para chiles poblanos, empanadas, tacos o hasta en lasañas mexicanas.
Preparación paso a paso:
- En una sartén honda, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida, salpimienta y cocina moviendo constantemente hasta que esté completamente cocida.
- Añade los jitomates, cocina 5 minutos y luego agrega las papas y chícharos.
- Si es necesario, agrega un chorrito de agua para ayudar a cocer las papas.
- Tapa y cocina a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que las papas estén suaves, puedes asegurarte introduciendo un cuchillo a la papa, si se desliza fácil, están listas.
- Prueba y ajusta la sazón.
3. Fajitas de res con pimientos
Ingredientes:
- 500 g de carne de res (arrachera o falda), cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1/2 cebolla morada, en plumas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jugo Maggi (opcional)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Limones para servir
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 25 minutos
Puedes servir las fajitas en tortillas de harina con guacamole y ya tienes unos burritos estilo tex-mex.
Preparación paso a paso:
- Calienta el aceite en una sartén grande o wok.
- Agrega el ajo y luego la carne, cocinando hasta que empiece a dorarse.
- Añade los pimientos y la cebolla, saltea a fuego alto por unos 5-7 minutos.
- Vierte la salsa de soya y el jugo Maggi, mezcla bien y cocina un par de minutos más.
- Sirve caliente con limoncito y tortillas calientes.
4. Albóndigas en caldillo de jitomate
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res
- 1 huevo
- 1/2 taza de arroz crudo
- 2 cucharadas de pan molido
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Para el caldillo:
- 4 jitomates grandes
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de consomé de pollo o sal al gusto
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 45 minutos
Puedes añadir unas ramitas de hierbabuena al caldillo mientras hierve. Le da un sabor delicioso y fresco muy típico.
Preparación paso a paso:
- Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl hasta formar una masa homogénea.
- Forma bolitas medianas y reserva.
- Licúa los jitomates con la cebolla, ajo y agua.
- En una olla, vierte el caldillo, sazona con consomé o sal, y lleva a hervir.
- Agrega las albóndigas al caldillo una por una con cuidado.
- Cocina tapado a fuego medio por unos 30 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz suave.
5. Carne de res en chile pasilla
Ingredientes:
- 600 g de carne de res (aguja, chambarete o diezmillo)
- 4 chiles pasilla secos, sin semillas
- 2 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Agua suficiente para cocer
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 1 hora
El chile pasilla no es muy picante, por eso se usa mucho en guisos con carne. Sabías que también es la base del tradicional mole de olla.
Preparación paso a paso:
- En una olla, cuece la carne en agua con sal hasta que esté suave (unos 40 minutos).
- Aparte, asa los chiles, jitomates, ajo y cebolla en un comal. Luego licúa todo con un poco de agua hasta obtener una salsa.
- Fríe la salsa en una cacerola con aceite. Agrega sal y cocina por 5 minutos.
- Añade la carne cocida y las papas. Cocina todo junto por 15-20 minutos más hasta que las papas estén suaves.
- Sirve calientito con arroz o tortillas recién hechas.
6. Carne deshebrada en salsa verde
Ingredientes:
- 500 g de falda de res
- 5 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos (puedes usar solo 1 si no te gusta tan picante)
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro picado al gusto (opcional)
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 50 minutos
Tip extra:
Si haces más cantidad, puedes guardar y usarla al día siguiente para enchiladas verdes, sopes o tortas.
Preparación paso a paso:
- Cuece la carne en agua con sal hasta que esté suave (unos 40 minutos). Deshebra y reserva.
- En otra olla, hierve los tomates y los chiles hasta que estén blanditos.
- Licúa los tomates cocidos con chiles, cebolla, ajo y un poco del agua de cocción.
- En una sartén con aceite, vierte la salsa y sazona con sal. Cocina por 5 minutos.
- Agrega la carne deshebrada y deja que se impregne bien en la salsa por 10 minutos más.
- Sirve con arroz blanco y tortillas recién hechas para un toque delicioso.
7. Chiles rellenos de carne molida
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos grandes
- 400 g de carne molida de res
- 1 jitomate, picado
- 1/4 de cebolla, picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 45 minutos
Puedes gratinar los chiles con un poco de queso manchego o añadirle pasitas y almendras a la carne para una versión tipo “picadillo dulce”.
Preparación paso a paso:
- Asa los chiles directamente sobre el fuego hasta que la piel esté quemada. Mételos en una bolsa de plástico y deja sudar 10 minutos. Luego, pélalos y hazles un corte para retirar las semillas.
- Sofríe ajo y cebolla en una sartén. Añade el jitomate y después la carne. Sazona con sal y pimienta.
- Rellena los chiles con la carne y, si quieres, un poco de queso.
- Puedes servirlos así o meterlos al horno por 10 minutos para que se gratinen.
8. Bisteces en pasilla con papas
Ingredientes:
- 500 g de bistec de res (puede ser pulpa negra o bola)
- 4 chiles pasilla secos
- 2 jitomates
- 1 papa grande en cubos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 40 minutos
Este platillo es muy común en los hogares del centro del país. El chile pasilla es suave y sabroso, ideal para cocinar con carne y verduras.
Preparación paso a paso:
- Asa los chiles, jitomates, cebolla y ajo. Luego licúa con un poco de agua y sal.
- En una sartén, fríe los bisteces cortados en trozos grandes hasta que se sellen.
- Agrega las papas en cubos y vierte la salsa.
- Cocina tapado a fuego medio hasta que las papas estén suaves y la carne bien cocida (unos 20-25 minutos).
9. Molletes con carne y frijoles
Ingredientes:
- 4 bolillos partidos a la mitad
- 1 taza de carne molida cocida (puede ser carne de un guisado anterior)
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de queso manchego rallado
- Salsa mexicana o pico de gallo al gusto
- Porciones: 4 molletes grandes (2 por persona)
- Tiempo de preparación: 20 minutos
Preparación paso a paso:
- Corta los bolillos a la mitad y unta frijoles en cada uno.
- Encima coloca carne molida cocida.
- Cubre con queso y mete al horno o al sartén tapado hasta que el queso gratine.
- Sirve con pico de gallo encima o tu salsa favorita.
Tip extra:
Puedes hacer la carne tipo al pastor (con achiote, piña y chile guajillo) y tendrás unos molletes con sabor callejero. O usa cochinita o la carne que te sobró del fin de semana u otro día.
10. Tinga de res
Ingredientes:
- 500 g de carne de res cocida y deshebrada (falda o pecho)
- 2 jitomates grandes
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1/2 cebolla en plumas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Tostadas, crema, lechuga y queso rallado para servir
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 45 minutos
La tinga se puede hacer también con pollo o atún. ¡Y queda buenísima en empanadas, quesadillas o tacos dorados!
Preparación paso a paso:
- Cocina la carne en agua con sal hasta que esté suave. Deshebra y reserva.
- Licúa jitomates, chipotles, ajo y un poco de agua.
- En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté doradita. Agrega la carne y después la salsa.
- Cocina por 15-20 minutos hasta que se evapore un poco el líquido y quede espesa.
- Sirve en tostadas con lechuga, crema y queso.
¿Qué comidas preparar en tiempo de calor?
La época de calor es un buen momento para incluir en nuestra alimentación más frutas y verduras, por ejemplo las recetas de ensaladas frescas son ideales, así mantienes una digestión ligera y se antojen sin importar la temperatura del exterior.
Aunque si disfrutas de la carne, no siempre es sencillo preparar comidas frescas con carne, pero hay varias opciones deliciosas y fáciles.
3 comidas frescas con carne
1. Ensalada de carne fría con verduras
Ingredientes:
- 400 g de carne de res cocida y deshebrada (puede ser falda o diezmillo)
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de ejotes cocidos y picados
- 1 taza de papas cocidas en cubitos
- 1/2 taza de granos de elote cocidos
- 1/4 de cebolla morada en tiras delgadas
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de crema
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Lechuga para acompañar (opcional)
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 30 minutos
Si quieres una versión más ligera, reemplaza la mayonesa por yogurt natural sin azúcar. También puedes ponerle chile en polvo o unas gotitas de salsa valentina para darle un toque más mexicano y sabroso.
Preparación paso a paso:
- Mezcla en un tazón grande la carne con todas las verduras ya cocidas y escurridas.
- En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa, la crema, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Une la salsa con los ingredientes y revuelve muy bien.
- Sirve sobre hojas de lechuga o acompaña con galletas saladas o tostada
2. Tacos de lechuga con carne tipo oriental
Ingredientes:
- 500 g de carne molida de res
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacita rallada
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional)
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado (opcional pero delicioso)
- Hojas de lechuga orejona (para usar como “tortillas”)
- Ajonjolí tostado para decorar (opcional)
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 25 minutos
Este platillo es tipo “wrap”, bajo en carbohidratos y muy sabroso. Puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo o de pollo picada.
Preparación paso a paso:
- Sofríe ajo y jengibre en un sartén con un poquito de aceite.
- Agrega la carne y cocina hasta que esté doradita.
- Añade las verduras ralladas, la salsa de soya y la miel. Cocina por 5 minutos más.
- Lava bien las hojas de lechuga y sécalas.
- Sirve la mezcla dentro de las hojas de lechuga como si fueran tacos. Espolvorea ajonjolí encima si quieres.
3. Ceviche de carne estilo Sonora
Ingredientes:
- 500 g de carne de res (cuete o pulpa blanca) cortada en cubitos muy pequeños
- Jugo de 10 limones (suficiente para cubrir la carne)
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 2 tomates picados en cubitos
- 1 chile serrano o jalapeño picado (opcional)
- 1 pepino picado sin semillas
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate en cubos (opcional)
- Tostadas o galletas saladas para acompañar
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 1 hora (con reposo)
Aunque el ceviche es más común con mariscos, en el norte del país también se hace con carne de res, especialmente en tiempos de calor. El ácido del limón "cuece" la carne.
Preparación paso a paso:
- Coloca la carne en un tazón y cúbrela completamente con el jugo de limón. Deja reposar en el refrigerador durante 45 minutos o hasta que la carne cambie de color.
- Escurre un poco el jugo (sin quitarlo todo).
- Agrega cebolla, jitomate, pepino, chile, cilantro, sal y pimienta.
- Mezcla bien y deja enfriar unos 10 minutos más antes de servir.
- Acompaña con cubitos de aguacate y tostadas.
Recuerda que este paso a paso puede funcionar para recetas con pescado cuando deseas mayor frescura.
Consejos para crear comida fácil de preparar con carne
Si apenas te estás introduciendo en el mundo de la cocina carnívora, sigue estos consejos que te ayudarán a disfrutar de tu proceso al mismo tiempo que de tus alimentos:
- Elige cortes versátiles y rápidos de cocción. Usa bistec delgado, carne molida, fajitas de res o pollo, o milanesa de cerdo. Estos cortes se cocinan en menos de 15 minutos y puedes usarlos en tacos, guisados, sándwiches o ensaladas. Son perfectos para cuando tienes hambre y poco tiempo.
- Marina la carne desde antes y guarda porciones listas. Dedica un día a marinar carne con limón, ajo, chile, hierbas o salsa de soya. Luego guarda porciones en bolsas o toppers y congela. Así, solo sacas, descongelas y ¡listo para cocinar!
- Haz preparaciones base que se transforman en varios platillos. Un guisado de carne molida te sirve para tacos, burritos, pasta o arroz al día siguiente. Igual una carne deshebrada puedes usarla en tostadas, sándwiches, enchiladas, etc. Así, cocinas una vez, comes varias veces y variado.
- Apóyate en la plancha o el sartén antiadherente. No necesitas horno ni olla de presión para cocinar bien carne. Un sartén caliente con poco aceite te da cortes doraditos, jugosos y sin ensuciar media cocina. ¡Usa fuego alto!
- Dale sabor con ingredientes mexicanos básicos. No necesitas ingredientes raros. Ajo, cebolla, chile, comino, orégano, limón, jitomate y epazote son delicias mexicanas. Bien combinados te dan sazón casero y delicioso, sin gastar de más ni perder tiempo yendo a supermercados exóticos.
Sigue estos consejos y si pruebas alguna de las recetas anteriores, buen provecho. Y por último, no te olvides de terminar una rica comida con algunas recetas de postres fríos para la época de calor.
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