Descubre las mejores recetas de invierno. Durante esta temporada, ¿qué mejor que una sopa calientita para aliviarse del frío exterior? Descubre tres diferentes sopas junto con sus recetas sencillas e ingredientes accesibles.
Primero presentamos una sopa de cebolla francesa; después, una folclórica sopa de tortillas y, por última, una muy fácil y tradicional sopa de verduras. Todas son ricas, económicas y muy fáciles de hacer. ¡Descúbrelas!
Sopa de cebolla francesa
Esta sopa es una de las famosas en el mundo entero. Originaria de Francia, le ha dado la vuelta al planeta gracias a su rico sabor y a la sencillez de su preparación. El toque más rico es el final: un rico pan gratinado con queso.
Además, es ideal para la temporada de invierno o de otoño, cuando la temperatura comienza a bajar, ¿qué mejor que una rica sopa para alimentar al cuerpo? Consiéntete a ti, a tu familia o amigos con esta delicia. ¡Comencemos!
Ingredientes
- 3 cebollas
- 3 chalotas*
- 1 diente de ajo
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 litro de Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Queso gruyere
- 100 mililitros de vino blanco, jerez o brandy
- Sal y pimienta
Los ingredientes son sencillos y económicos, la mayoría los encuentras en cualquier supermercado a precios bastante accesibles. Una vez que se cuentan con todos los ingredientes, es momento de cocinar.
*Quizá las chalotas no se encuentran siempre disponibles, pero ¡no te preocupes! Éstas no son 100% necesarias, por lo que si no las encuentras, puedes continuar con la receta sin ellas. Muchos expertos la preparan sin este ingrediente.
El paso a paso:
- Pelar y cortar las cebollas y chalotas a modo juliana. No tiene que ser muy finas las rebanadas.
- Poner olla al fuego con una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite virgen. Cuando esté calientito, echar las chalotas y cebollas. Remover y cubrir.
- Dejar que esto se cocine a fuego lento. Revolver de vez en cuando. La cebolla se debe pochar poco a poco. Este proceso dura aproximadamente 30 minutos.
- Agregar el vino blanco, aunque si prefieres se puede usar jerez o coñac. Esperar a que el alcohol se evapore.
- Añadir un litro de caldo de pollo más dos vasos de agua y la ramita de tomillo fresco. Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Mientras la sopa se cocina, se prepara el pan. El pan puede ser un birote o bolillo normal, aunque si quieres darle un toque más francés puedes optar por comprar una baguette en tu panadería favorita. También son muy fáciles de encontrar.
Para preparar el pan el proceso es muy simple igualmente:
- Cortar el pan en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
- Colocar sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Precalentar el horno a máxima temperatura con el grill encendido para que se doren.
- Introducir la bandeja. Cuando se dore la parte de arriba del pan, voltear el pan para que todo esté bien doradito.
- Sacar las rodajas. Untar el pan con un ajo cortado por la mitad para darle un rico sabor. Es importante que esto se haga cuando el pan aún esté caliente.
Durante la preparación del pan, la sopa comenzará a estar casi lista y a oler delicioso. Al pasar la hora, retirarla del fuego y quitar la rama de tomillo. Prueba un poco de la sopa para agregar sal y pimiento negra al gusto.
Ahora, ¡es momento de servir! Utiliza platos hondos, sirve la sopa y encima coloca una o dos rodajas de pan tostado, dependiendo del tamaño del plato.
Ralla el queso gruyere justo encima del pan y vuelta al horno con el grill encendido durante 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido y dorado un poco, y ¡listo! A disfrutar de esta rica sopa fácil, económica, saludable y muy exquisita.
2. Sopa mexicana de tortillas
La cocina francesa es muy rica, pero la gastronomía mexicana no se queda para nada atrás, por lo que también proponemos para esta temporada una rica sopa de tortillas. Así como la sopa de cebolla, es súper rica, económica y fácil de preparar. Además, es muy tradicional en nuestro país.
Así que si estas fiestas o durante la temporada de frío recibes visitas desde otros países, no dudes en consentir a los invitados con esta rica sopa tradicional de tortillas. ¡Manos a la cocina!
El primer paso es preparar un caldo de pollo. Puedes utilizar alguno de sobrecito, pero también lo puedes hacer tu mismo, ¡es muy sencillo! Solo sigue los siguientes pasos:
- En agua hirviendo agregar muslos y piernas de pollo (1 ¾ de kilos aproximadamente en 4 litros de agua). Quita la piel para evitar que el caldo esté grasoso.
- Sazonar con 1 cucharadita y media de sal, media cebolla, 3 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo y 2 hojas de laurel. Dejar 35 a 40 minutos (hasta que el pollo esté cocido). Reservar.
Para esta receta, solo se utilizará el caldo de pollo, por lo que esta receta te puede servir para dos platillos. La sopa de tortillas puede ser la entrada y con el resto del pollo se puede preparar una de las más ricas cenas de invierno, ya sea pollo adobado o mole, como en el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=NXGWW8W3mss&t=2s
Para hacer en sí la sopa de tortilla se necesitan los siguientes ingredientes:
- 10 a 12 tortillas de maíz (250 gramos)
- 500 gramos jitomate roma bien maduro.
- Manojo de epazote.
- Media cebolla pequeña.
- Dos dientes de ajo grande.
- Sal y caldo de pollo en polvo.
- 1 chile de ancho y 2 chile pasilla (o negro) sin semillas. Uno de los chiles pasillas se cortará en rodajas pues servirá de guarnición.
Una vez que tenemos todos los ingredientes que se pueden encontrar ya sea en cualquier supermercado o en tu verdulería favorita, será momento de cocinar:
- Hidratar los chiles por un par de minutos. Apagar el agua y dejar los chiles para suavizar.
- Cortar las tortillas en tiras delgadas. Cortar el jitomate a la mitad y también las cebollas en trozos.
- Colocar en una sartén aceite vegetal y calentar. Coloca una tira de tortilla, si comienza a burbujear, coloca todas las demás poco a poco para que se doren. Cuando estén doradas, retirar.
- Colocarlas en papel absorbente dentro de una coladera para que eliminar toda la grasa que no aporta sabor. Realizar el mismo paso con las rodajas de chile pasilla, estas tardan mucho menos en dorarse, por lo que se debe estar muy al pendiente.
- En una licuadora, añadir el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile ancho y el pasilla hidratados así como un poco del agua de cocción de los mismos. Licuar.
- En una cacerola, calentar un poco de aceite y colar la salsa hecha en la licuadora. Si es necesario, añade más agua. Agregar sal y caldo de pollo en polvo. Dejar a lumbre media durante 10 o 12 minutos. Cuando la grasa sube a la superficie, añadir un litro y medio de caldo de pollo poco a poco.
- Añadir la rama de epazote. Dejar integrar todos los sabores en lumbre media-media alta durante 20 o 25 minutos.
- ¡Listo! Es momento de servir.
Este platillo se sirve de la siguiente forma: en un plato hondo se agregan las tortillas fritas, se agrega el caldo. Se puede añadir cubitos de trozos de queso panela (o tu queso favorito), así como chicharrón, el chile pasilla frito y rodajas de aguacate.
3. Tradicional sopa de verduras
Si deseas optar por una sopa calientita pero mucho más sana para balancear un poco todos los alimentos que se ingieren durante las fiestas decembrinas, una sopa de verduras es ideal.
Seguramente alguna vez la has comido y para la mayoría de mexicanos, esta sopa tiene un sabor a la casa materna. No dudes en prepararla, es muy sencilla:
- Picar las verduras a utilizar: pimiento verde, rojo, apio, jitomate, zanahorias, papas, calabaza, brócoli, coliflor, cebolla y dientes de ajo.
- En una cazuela, agregar agua (suficiente para cubrir las verduras). Salpimentar y calentar a fuego fuerte. Al hervir, echar las verduras. Remover constantemente y dejar cocinar durante 10 minutos. El jitomate, apio, calabaza y pimiento verde se echan pasados estos 10 minutos. Dejar cocinar de nuevo a fuego medio hasta que todas las verduras se ablanden.
- Probar la sopa para agregar sal y pimienta al gusto. Remover y retirar del fuego.
Si el sabor no te parece lo suficientemente sabroso, no dudes en agregar medio cubito de caldo de pollo para aumentar su rico sabor. Igualmente, puedes optar por agregar o quitar las verduras según tu gusto o según la temporada.
Esta es una receta súper sencilla y también económica. No dudes en complementar la sopa con los postres de Navidad más deliciosos, así, los comensales cerrarán la comida con broche de oro y un dulce momento.
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