Introducirse a la Cocina Vegana no siempre es un objetivo sencillo, puesto que en ocasiones se está muy acostumbrado a alimentarse a base de productos de origen animal, lo cual no es permitido dentro del veganismo.
Sin embargo, este estilo de vida se integra paso a paso, con tolerancia a uno mismo. Mucha gente decide comenzar su camino hacia la alimentación vegana a través de dar un primer paso por medio del vegetarianismo y poco a poco suprimir no sólo la carne, sino todos los productos alimenticios que provengan de un animal.
No importa si decides comenzar paulatinamente o erradicar de tu vida todo alimento generado a partir de un animal, es importante conocer algunos aspectos, por ejemplo: ¿por qué quiero ser vegano?, ¿cuáles son los alimentos que un vegano no puede comer?, ¿necesito suplementos veganos?, ¿qué tipo de almuerzos veganos se pueden preparar? No dudes en conocer Todo sobre el Veganismo.
1. Conoce ¿qué significa ser Vegano?
Es importante saber qué es ser vegano para estar 100% seguro que se desea ser uno. En ocasiones se confunde el veganismo con el vegetarianismo. Los primeros excluyen todas las carnes: desde el bistec de cerdo hasta un trozo de pollo o, incluso, pescado. Igualmente, los veganos no integran ninguno de estos alimentos, pero además, excluyen productos alimenticios de origen animal, por ejemplo:
- Leche
- Huevos
- Miel
- Queso
- Mantequilla
Estos son solo algunos de los productos que los veganos no comen mientras que los vegetarianos sí.
También es importante conocer los fundamentos del ser vegano y reflexionar sobre los motivos para convertirse vegano. De esta forma, las razones propias, ya sea cuidar del medio ambiente, preocupación por los animales, etc., te ayudarán a evitar tentaciones carnívoras y será más sencillo evitar cualquier producto de origen animal.
Un consejo para ser Vegano: También puedes iniciarte como un meat reducer o un semivegetariano, quienes reducen su alimentación de carne y productos animales drásticamente, aunque no las eliminan por completo. Es un buen inicio.
2. Aprende ¿qué NO come un Vegano?
Básicamente, un vegano no come absolutamente nada que provenga de origen animal, pero no te decepciones, hay muchísimos alimentos que un vegano sí puede comer.
¿Qué comer si soy Vegano?
Para hacerse una idea de la amplia gama de alimentos que un vegano puede comprar en el supermercado, te ofrecemos la siguiente lista. Verás que hay muchas opciones y no será tan complicado sustituir los productos provenientes de animales.
Algunos productos alimenticios que los veganos pueden comer son:
- Frutas. Hay una amplia variedad de frutas. Lo mejor es ir adaptando la dieta diaria a las frutas de temporada, así se ayuda más al medio ambiente. Conoce cuáles son las frutas de temporada y las locales en tu ciudad. Así, podrás ahorrar mientras cooperas en la construcción de un mundo mejor.
- Verduras. Al igual que las verduras, es bueno adaptarse según las temporadas y las verduras locales. Las verduras se pueden agregar a casi cualquier platillo. Hay muchísimos platillos mexicanos 100% veganos gracias a la gran variedad de la que nuestro país goza. Toma en cuenta que tanto las verduras como las frutas aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y fibra. Son básicas para la dieta de cualquier vegano.
- Legumbres. Prepara unas deliciosas lentejas con zanahorias para temporadas frías o una rica torta de garbanzo, pues preparar postres veganos es bastante accesible. Las legumbres también son esenciales para mantener la proteína necesaria en el ser humano. ¿Qué tal un rico taquito de frijoles? Será una fuente importante de proteínas.
- Granos integrales y cereales. Los carbohidratos así como la fibra también son esenciales, y estos se obtienen a través de cereales así como de granos integrales. La avena, el centeno, el trigo, el arroz, son algunos de estos productos ideales para los veganos y para crear deliciosos platillos.
- Frutos secos y semillas. Añaden un gran valor nutricional a quien los consume. Además, son una botana perfecta, sana y vegana.
- Tofu, soja, seitán y altramuz. Estos son algunos de las alternativas veganas de la carne, con estos productos se pueden preparar deliciosas hamburguesas veganas o unos ricos tacos de tofu.
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3. Reconoce los Suplementos Veganos adecuados
Es importante estar muy bien aconsejado, lo mejor es acudir al apoyo de un nutriólogo para iniciar la vida en el veganismo con el pie derecho. Un nutriólogo podrá ofrecerte una dieta equilibrada libre de carne y de otros productos de origen animal sin que por esto le falten vitaminas y proteínas al cuerpo ni presente deficiencias en ningún aspecto.
Encontrar un nutriólogo es actualmente súper sencillo, incluso puedes tener asesorías con un profesional desde tu casa. En Superprof.mx, podrás encontrar clases básicas de Nutrición para aprender y al mismo tiempo llevar una vida saludable al mismo tiempo que se es vegano.
Los expertos en muchas ocasiones recomiendan acudir a suplementos, aunque estos no siempre son necesarios. Todo dependerá del tipo de dieta y alimentación vegana que se lleva. Sin embargo, es importante conocer las opciones.
Conoce 5 suplementos básicos para veganos:
- Vitamina B12. Esta es una vitamina clave para el metabolismo de proteínas. Algunas de sus aportaciones son ayudar a la formación de glóbulos rojos al mismo tiempo que realiza “mantenimiento” del sistema nervioso central.
- Vitamina D. La función primordial de esta vitamina es absorber el calcio, componente esencial de los huesos. Además, también aporta al sistema nervioso, muscular e inmunitario.
- Calcio. Para que la vitamina D realmente funcione, obviamente debe tener un calcio al cual absorber. Éste está presente en muchos alimentos, por ejemplo: almendras, avellanas, garbanzos, higos secos, pistachos, aceitunas, nueces, pasas, lentejas, etc.
- Hierro. Normalmente se dice que este elemento se obtiene de las carnes, pero no son necesarias realmente. Algunos alimentos veganos altos en hierro son las espinacas así como las ciruelas secas, las lentejas, garbanzos y frijoles. Todos estos alimentos están dentro de la alimentación mexicana, por lo que no te será problema incluirlos.
- Ácidos Grasos. Al igual que sucede con el resto de los suplementos veganos, estos se pueden encontrar en los alimentos, por esto es clave llevar una alimentación realmente balanceada, y es más fácil lograrlo si se conoce sobre nutrición y sobre los valores de cada alimento. Los ácidos grasos se encuentran en alimentos veganos como el aguacate, los frutos secos y los aceites vegetales como el de maíz, algas o soya.
Estos son solo algunos de los suplementos que encontrarás en cualquier tienda naturista o incluso en cualquier farmacia. Sin embargo, como se puede apreciar, no son necesarios siempre y cuando se lleve un programa de alimentación vegana realmente adecuado. Es por esto que no se debe dudar a la hora de acudir con un experto. ¡Encuéntralo con Superprof!
4. Descubre Almuerzos Veganos básicos
Para muchas personas que se inician en la alimentación vegana, uno de los mayores obstáculos llega desde el primer momento: ¿qué cocinar?, ¿qué puedo prepararme de lunch vegano?, ¿qué puedo cenar vegano?
Para iniciar, no dudes en aprender sencillas recetas veganas. Aunque también puedes comenzar con productos que ya tengas en casa en el caso que quieras llevar el proceso hacia el veganismo de forma paulatina o si vives con tus padres.
Normalmente, en las casas mexicanas hay bastantes productos veganos, por ejemplo, las tortillas, base de la alimentación en México, así como los frijoles en sus muchísimas variedades: de la olla, fritos, frijoles rojos o negros… todos son diferentes entre sí y son realmente deliciosos, además, pueden ir acompañados de una rica salsa a base de tomate y variedades de chiles. ¡Simple, delicioso y vegano!
5. Asiste a clases de Cocina Vegana y varía tu alimentación
El siguiente obstáculo común en el proceso a ser vegano es la variedad. Si bien los frijolitos son siempre deliciosos o una sopa de tortilla nunca viene mal, en ocasiones pareciera que las recetas son muy limitantes cuando se trata de Cocina Vegana, pero no es así.
Hay infinidad de recetas veganas dentro de los platillos clásicos mexicanos, pero no tienes por qué limitarte a las comidas nacionales, en todo el mundo se inventan, reinventan y se adaptan platillos para que sean aptos para los veganos. Así, actualmente, podrás encontrar muchísima variedad de recetas, aunque en principio no parezca así.
Para sumergirte de lleno en los platillos veganos y convertirte en vegano sin sufrimientos ni antojos imposibles de saciar, asiste a Clases de Cocina Vegana.
En muchos centros, restaurantes e instituciones se ofrecen más de un curso de cocina de comida vegana, sin embargo, para mejorar tu experiencia y aprender platillos adaptados tanto a tus gustos como a tu presupuesto y tiempo para la cocina, es mejor acudir a Clases Particulares de Cocina Vegana.
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