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Comida si tienes diabetes: recetas fáciles

Publicado por Yann, el 26/06/2019 Blog > Arte y ocio > Cocina > Recetas mexicanas para diabéticos

La diabetes es una de las enfermedades que más aquejan a los mexicanos, siendo desde el año 2000 la primer causa de muerte en las mujeres y la segunda en los hombres, tan sólo en 2010 más de 83,000 personas en México murieron por esta causa.

¿Pero qué es la diabetes?

Según la página del Instituto Nacional de Salud Pública (INPS)  “Es un padecimiento en el cual el azúcar (o glucosa) en la sangre se encuentra en un nivel elevado. Esto se debe a que el cuerpo no produce o no utiliza adecuadamente la insulina, una hormona que ayuda a que las células transformen la glucosa (que proviene de los alimentos) en energía. Sin la suficiente insulina, la glucosa se mantiene en la sangre y con el tiempo, este exceso puede tener complicaciones grave“.

Es por esto que la alimentación es una pieza clave para las personas que sufren de esta enfermedad, pues deben tener perfectamente identificados los platillos o alimentos que pueden consumir, así como las cantidades de los mismos.

Esto puede hacer que pensar que llevar este estilo de vida donde se restringen ciertos alimentos sea aburrida y monótona, pero todo lo contrario, pues hay cientos de recetas e ideas que no sólo son sanas, sino también deliciosas.

Atrévete a descubrir platillos deliciosos sin descuidar tu salud.

¿Quieres aprender a comer de una manera más saludable?

La dieta para diabéticos

Entender lo que es la diabetes es fundamental para aquellas personas a las que les han identificado este problema, pues de esta manera podrán aprender a conocer su cuerpo y por lo tanto a saber que es beneficioso para mejorar y mantener su salud por más tiempo.

Lo primero que hay que entender es que el vivir con diabetes no es llevar sólo una dieta, es llevar un estilo de vida saludable en donde el principal objetivo sea llenar nuestro cuerpo de alimentos sanos y llenos de nutrientes que nos den beneficios a corto, mediano y largo plazo.

Sus principales orígenes en el cuerpo se derivan de diversos factores como la edad, la obesidad, el sedentarismo, la alimentación inadecuada, los antecedentes familiares y algunos factores genéticos.

En el 90% de los casos de mujeres y hombres que padecer esta enfermedad están presentes la obesidad y el sobrepeso.

aprende recetas diabeticos Llevar una dieta balanceada y rica en verduras es ideal para diabéticos

Actualmente es una de las enfermedades que aquejan a más mexicanos, siendo que el 14% de la población cuentan con la enfermedad y otro 14% esta a punto de padecerla, es decir se encuentra en estado pre-diabético.

También hay que tomar en cuenta que existen diferentes tipos de diabetes y que cada una tiene características diferentes de cuidado en el paciente.

Según la Organización Mundial de la Salud, podemos distinguir tres tipos de diabetes: tipo 1, tipo 2 y gestacional.

  • Diabetes mellitus tipo 1 (DM1): se produce cuando hay una deficiencia absoluta de insulina por la destrucción de las células beta (unas células del páncreas que segregan insulina). Este tipo de diabetes representa entre el 5 y el 10% de los casos de DM.
  • Diabetes mellitus tipo 2 (DM2): se caracteriza por la hiperglucemia (elevado nivel de azúcar en sangre) acompañada de resistencia a la insulina y la falta de esta. Este tipo de diabetes representa entre el 90 y el 95% de los casos de DM.
  • Diabetes gestacional (DMG): se diagnostica durante el segundo o tercer trimestre del embarazo y suele terminar tras el parto. Este trastorno lo padecen entre un 5 y un 7% de todas las mujeres embarazadas.

Es por esto que toma tanta importancia adoptar ciertos hábitos que ayudan a prevenir hasta en 31% el riesgo de padecer diabetes tipo dos:

  • Tener una alimentación alta en fibra
  • Moderar el consumo de los alimentos con alto contenido calórico y de carbohidratos
  • Realizar actividad física con regularidad
  • Mantener un peso saludable (para saber el peso ideal, consultar al médico o nutriólogo)
  • Moderar el consumo de alcohol
  • Disminuir los alimentos altos en grasas saturadas y grasas trans
  • Evitar las bebidas azucaradas y refrescos
  • No fumar

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Ideas de alimentos ricos y sanos para diabéticos

Llevar una vida con diabetes es más fácil de lo que piensas, pues existen cientos de recetas para diabéticos que son sencillas de hacer, además de fáciles y deliciosas.

Sólo checa bien que alimentos son recomendables comer y no comer. Por lo general deberás limitar el consumo de alimentos que son altos en grasas saturadas y ácidos grasos trans como:

  • cortes de carne con grasa
  • leche entera
  • productos lácteos hechos con leche entera
  • pasteles
  • dulces
  • galletas dulces
  • galletas saladas
  • tartas
  • alimentos fritos
  • aderezos para ensaladas
  • manteca animal y vegetal
  • margarina en barra
  • crema en polvo

recetas para diabeticos Conocer bien los alimentos que puedes consumir dentro de tu dieta es indispensable

Por el contrario hay ciertos alimentos que se recomienda consumir con regularidad para mantenerse sano, nutrido, satisfecho y sin dejar de lado este estilo de vida:

  • •alimentos ricos en fibra como los preparados con granos enteros.
  • los cereales  hechos con granos 100% enteros
  • la avena
  • el arroz integral
  • frutas frescas
  • jugos hechos con 100% de fruta
  • verduras de color verde oscuro (ej. brócoli, espinaca, coles de Bruselas)
  • verduras de color naranja (ej. zanahoria, calabaza, calabacín)

También puedes consultar revistas especializadas que podrán resolver tus dudas, aprender tips y recetas como la  Revista Diabetes Juntos .

Recetas fáciles para diabéticos

Hay muchas opciones de recetas realmente ricas que puedes preparar en casa y que son para toda la familia, sin descuidar claro la dieta que deben llevar quienes cuentan con diabetes.

¿Por qué no exploras cursos de reposteria?

Podrás encontrar recetas en libros, revistas especializadas y hasta en Youtube, lo que te dará cientos de ideas distintas para cocinar cada día algo diferente y delicioso.

recetas faciles para diabetes Hay alimentos deliciosos que puedes incluir en tu día a día y cuidar tu salud

Portobellos gratinados rellenos de brócoli

Ingredientes :

  • 1 taza de brocoli cortado finamente en pequeños trozos
  • 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada, para el relleno
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para el rellenos
  • 2 cucharadas de chile molido para el relleno
  • 1/4 de taza de pimiento morrón finamente picado, para el relleno
  • 1/4 de taza de jitomate cherry cortados a la mitad, para el relleno
  • 1 pizca de sal y pimienta para el relleno
  • 6 piezas de hongo portobello limpio y ahuecado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de queso mozzarella rallado, para gratinar

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 200° C.

2.- Para el relleno mezcla el brócoli cortado  con la cebolla, el ajo, el chile molido, el pimiento, los jitomates, sal y pimienta.

3.- Sobre una charola para horno coloca los hongos, agrega un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto.

4.- Toma un poco de la mezcla y rellena los portobellos

5.- Cubre con el queso mozzarella.

6.- Hornea hasta que se gratine el queso y los hongos estén suaves.

v7.- Retira del horno, sirve y disfruta.

¿Y si pruebas alguna receta sin gluten?

Ensalada de espinacas con fresa

Ingredientes:

  • 1/2 taza de fresa
  • 2 piezas de toronja
  • 3 tazas de espinaca baby desinfectada 
  • 1 taza de germen de trigo
  • 1 taza de arúgula 
  • 1/2 taza de queso panela cortado en cubitos
  • 1 taza de zarzamora para el aderezo
  • 1/3 de taza de aceite de oliva para el aderezo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco para el aderezo
  • sal y pimienta

Preparación:

1.-Sobre un tabla corta las fresas a la mitad y las toronjas en gajos.

2.-En un bowl mezcla las frutas con las espinacas, el germen de trigo, la arúgula, y queso panela.

3.-Licúa las zarzamoras, el aceite de oliva, el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta.

4.-Sirve sobre la ensalada y disfruta

Hay cursos de reposteria perfectos para ti.
Ensalada de lentejas

Ingredientes :

  • 400 g de lentejas cocidas
  •  2 pepinos cortados en cubos sin semillas
  • ½ cebolla morada fileteada finamente
  • 1 manojo de cilantro picado toscamente
  • 1 manojo de perejil picado toscamente
  • 2 jitomates bola picados en cubos medianos
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdita de oregano
  • 100 g de queso Cotija rallado
  • 1 lechuga orejona lavada, desinfectada y deshojada
  • Jugo de 5 Limones amarillos
  • 1 pimiento amarillo picado en cubitos
  • Sal y Pimienta recién molida al gusto

Preparación:

1.- Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sazona y emulsiona con ayuda de un batidor de globo o un tenedor.

2.- Mezcla las lentejas, con el pepino, jitomate, cebolla, las hierbas y el pimiento. Agrega nuestra vinagreta y mezcla por completo. Refrigera.

3.- Coloca en las hojas de lechuga la ensalada de lentejas a semejanza de un taco y espolvorea con un poco de queso Cotija. Sirve en frío.

Conoce recetas de jugos para diabéticos

Una excelente manera de nutrir al cuerpo esa través de jugos o licuados que contengan distintas verduras o frutas que llenen de energía, vitaminas y minerales a quienes los consumen

Si quieres empezar tu día con la mejor vibra una excelente opción es un jugo verde.

Algunas de las recetas las puedes encontrar en páginas especializadas como Mis Recetas para Diabéticos o preguntar ideas a tu doctor o nutriólogo.

Jugo verde energético 

Si te hace falta un empujón extra por las mañanas para comenzar el día, el siguiente jugo es excelente opción

Ingredientes:

  • Un puño  de hojas kale o espinaca
  • Un pepino entero
  • 3 tazas de espinaca
  • 3 tallos de apio
  • ¼ de taza de perejil

Opcional: media taza de piña o una manzana verde para agregar un toque dulce de manera natural.

jugos para diabeticos Un jugo es una buena fuente de vitaminas y minerales para empezar el día

Jugo para el sistema nervioso

Hay otras combinaciones que son ideales para ayudarte en varias funciones, entre ellas reconstruir tu sistema muscular, tonificar el sistema nervioso y controlar el azúcar en la sangre.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias limpias y picadas
  • 2 papas pequeñas y picadas
  • 4 tallos de apios picados
  • Licualos  y disfruta.

Jugo para la diabetes

Tomar jugos naturales ayuda a llevar una dieta balanceada, pues estas consumiendo frutas y verduras que toda dieta necesita.

Hay incluso hay combinaciones que son ideales para las personas que tienen diabetes y buscan controlarla llevando una alimentación balanceada.

Para este jugo los ingredientes son:

  • 2 toronjas.
  • 1 rebanada de piña.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 nopal que se encuentre tierno.

Preparación 

1.- Lavar y después picar todos los ingredientes

2.-Colocar en la licuadora el nopal, el apio, y la piña

3.-Agregar al final el jugo cítrico de las toronjas

Se recomienda tomarlo en ayunas y medir regularmente el glucoma para ver su efectividad.

Por último, no te pierdas nuestras ideas y recetas para perder peso 

Si quieres aprender a comer o a cocinar recetas para ti o alguien de tu familia, puedes encontrar profesores de cocina o nutriólogos dentro de la plataforma de Superprof y aprender y conocer ideas nuevas para nunca aburrirte.

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