La diabetes es una de las enfermedades que más aquejan a los mexicanos, siendo desde el año 2000 la primer causa de muerte en las mujeres y la segunda en los hombres, tan sólo en 2010 más de 83,000 personas en México murieron por esta causa.

Con los altos índices de sobrepeso en nuestro país, la diabetes se ha vuelto un problema de salud pública cada vez más urgente e importante, razón por la cual seguramente has escuchado hablar muchas veces de esta enfermedad pero, ¿sabes realmente qué es la diabetes?

Según lo descrito en la página del Instituto Nacional de Salud Pública (INPS), la diabetes "es un padecimiento en el cual el azúcar (o glucosa) en la sangre se encuentra en un nivel elevado. Esto se debe a que el cuerpo no produce o no utiliza adecuadamente la insulina, una hormona que ayuda a que las células transformen la glucosa (que proviene de los alimentos) en energía. Sin la suficiente insulina, la glucosa se mantiene en la sangre y con el tiempo, este exceso puede tener complicaciones grave".

Como puedes ver, la diabetes está muy relacionada a la manera en que nuestro cuerpo procesa el azúcar y es por esto que la alimentación es una pieza clave para las personas que sufren de esta enfermedad. Las personas diabéticas deben tener perfectamente identificados los platillos o alimentos que pueden consumir, así como las cantidades de los mismos para poder mantener un balance y no tener picos de insulina que les cause algún tipo de desbalance.

Esto puede hacer que pensar que llevar este estilo de vida donde se restringen ciertos alimentos sea aburrida y monótona, pero todo lo contrario: hay cientos de recetas e ideas de platillos para diabéticos que no sólo son sanas, sino tambien deliciosas.

En Superprof te invitamos a descubrir estos platillos. ¡Atrévete a descubrir platillos deliciosos sin descuidar tu salud!

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Comidas para diabeticos: lo que debes saber sobre la diabetes

Entender lo que es la diabetes es fundamental para aquellas personas a las que les han identificado este problema, pues de esta manera podrán aprender a conocer su cuerpo y por lo tanto a saber que es beneficioso para mejorar y mantener su salud por más tiempo.

Lo primero que hay que entender sobre este tema es que el vivir con diabetes no es llevar sólo una dieta, es llevar un estilo de vida saludable en donde el principal objetivo sea llenar nuestro cuerpo de alimentos sanos y llenos de nutrientes que nos den beneficios a corto, mediano y largo plazo.

Los principales orígenes de la diabetes en el cuerpo humano se derivan de diversos factores como:

  • La edad
  • La obesidad
  • El sedentarismo
  • La alimentación inadecuada
  • Los antecedentes familiares
  • Algunos factores genéticos.

Para ponerlo de manera más específica, las causas de la diabetes las podemos dividir en dos categorías:

  • Factores de riesgo modificables: estos factores de riesgo modificables se refieren a cosas como la mala alimentación, la falta de ejercicio, sedentarismo, el tabaquismo y el consumo de alcohol.
  • Factores de riesgo no modificables: los factores de riesgo no modificables se refieren a la herencia de los familiares más cercanos (padres, abuelos y hermanos). Además, es importante recalcar que los latinos tienen una predisposición de nacimiento con diabetes, cuyo riesgo puede aumentar a partir de la edad de 40 años.

Cabe recalcar que en el 90% de los casos de mujeres y hombres que padecen esta enfermedad están presentes la obesidad y el sobrepeso, una correlación que es extremadamente importante tomar en cuenta cuando se trata de pacientes diabéticos.

frutas y verduras
Llevar una dieta balanceada y rica en verduras es ideal para diabéticos

Actualmente es una de las enfermedades que aquejan a más mexicanos, siendo que el 14% de la población cuentan con la enfermedad y otro 14% esta a punto de padecerla, es decir se encuentra en lo que las autoridades de salud del país denominan como un estado pre-diabético.

Por otro lado, tambien hay que tomar en cuenta que existen diferentes tipos de diabetes y que cada una tiene características diferentes de cuidado en el paciente.

Según la Organización Mundial de la Salud, podemos distinguir tres tipos de diabetes: tipo 1, tipo 2 y gestacional.

  • Diabetes mellitus tipo 1 (DM1): se produce cuando hay una deficiencia absoluta de insulina por la destrucción de las células beta (unas células del páncreas que segregan insulina). Este tipo de diabetes representa entre el 5 y el 10% de los casos de DM.
  • Diabetes mellitus tipo 2 (DM2): se caracteriza por la hiperglucemia (elevado nivel de azúcar en sangre) acompañada de resistencia a la insulina y la falta de esta. Este tipo de diabetes representa entre el 90 y el 95% de los casos de DM.
  • Diabetes gestacional (DMG): se diagnostica durante el segundo o tercer trimestre del embarazo y suele terminar tras el parto. Este trastorno lo padecen entre un 5 y un 7% de todas las mujeres embarazadas.

Es por esto que toma tanta importancia adoptar ciertos hábitos que ayudan a prevenir hasta en 31% el riesgo de padecer diabetes tipo dos:

  • Tener una alimentación alta en fibra
  • Moderar el consumo de los alimentos con alto contenido calórico y de carbohidratos
  • Realizar actividad física con regularidad
  • Mantener un peso saludable (para saber el peso ideal, consultar al médico o nutriólogo)
  • Moderar el consumo de alcohol
  • Disminuir los alimentos altos en grasas saturadas y grasas trans
  • Evitar las bebidas azucaradas y refrescos
  • No fumar

Asimismo, hay una serie de recomendaciones más específicas que da la Fundación Diabetes que incluyen:

  • Aprender a convivir con la diabetes: debes saber cómo cuidarte y cambiar tu estilo de vida para poder controlar tu diabetes. Recuerda lo importante que es tu salud y ponla en primer plano.
  • Adapta tu alimentación: es la parte más esencial para controlar la diabetes y sus posibles complicaciones. Cuidar la alimentación es parte del tratamiento del diabético.
  • Manténte hidratado: las personas que sufren diabetes tienen un mayor riesgo de deshidratación porque un nivel elevado de glucosa en sangre provoca que los riñones intenten eliminarla en forma de orina. Es por eso que debes tomar mucha agua.
  • Haz ejercicio de manera regular: mejorará tu condición física, tu tensión arterial, colesterol y el funcionamiento de tu corazón.
  • Haz revisiones de tu glucosa: debes siempre revisar cómo están los niveles de glucosa en tu sangre para detectar y evitarhipoglucemias (bajadas de glucosa) o hiperglucemias (subidas de glucosa).
  • Saber qué hacer si te da hipoglucemia: para poder evitar una hiperglucemia después.
  • Ir al oftalmólogo: debes revisar tus retinas para poder prevenir, detectar y tratar con éxito cualquier tipo de complicación.
  • Cuida tus pies: las personas que son diabéticas pueden tener problemas de circulación. Debes estar atento al estado de tus pies e ir al podólogo.
  • No olvides tu medicina: te permitirá tener un estilo de vida más balanceado.

Todos estos consejos deben ser aplicados de la mano de tus consultas médicas y las recomendaciones de tu doctor, quien te dirá qué es lo que tú necesitas para estar sano y mantener tu diabetes controlada.

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Alimentacion para diabeticos y platillos para diabeticos

Muchas personas han satanizado a la diabetes como una enfermedad extremadamente restrictiva. Sin embargo, llevar una vida con diabetes es más facil de lo que piensas, pues existen cientos de recetas para diabéticos que son sencillas de hacer, además de muy facil y deliciosas.

Sin embargo, antes de entrar de lleno a nuestras recomendaciones de alimentos para diabéticos y recetas para diabéticos, queremos que consultes bien con tu médico tu condición actual. ¿Cuáles son tus requerimientos? ¿Qué alimentos debes incluir y no incluir en tu dieta? ¿En qué estado se encuentra tu salud? ¿Qué recomendaciones te da él? Una vez que tengas toda esta información de tu médico de cabecera ya sabrás cómo manejar tu dieta y los platillos que puedes y no puedes consumir.

Por lo general, deberás limitar el consumo de alimentos que son altos en grasas saturadas y ácidos grasos trans como:

  • cortes de carne con grasa
  • leche entera
  • productos lácteos hechos con leche entera
  • pasteles
  • dulces
  • galletas dulces
  • galletas saladas
  • tartas
  • alimentos fritos
  • aderezos para ensaladas
  • manteca animal y vegetal
  • margarina en barra
  • crema en polvo
ingredientes para ensalada
Conocer bien los alimentos que puedes consumir dentro de tu dieta es indispensable

Por el contrario hay ciertos alimentos que se recomienda consumir con regularidad para mantenerse sano, nutrido, satisfecho y sin dejar de lado este estilo de vida:

  • alimentos ricos en fibra como los preparados con granos enteros.
  • los cereales  hechos con granos 100% enteros
  • la avena
  • el arroz integral
  • frutas frescas
  • jugos hechos con 100% de fruta
  • verduras de color verde oscuro (ej. brócoli, espinaca, coles de Bruselas)
  • verduras de color naranja (ej. zanahoria, calabaza, calabacín)

Tambien puedes consultar revistas especializadas que podrán resolver tus dudas, aprender tips y recetas como la  Revista Diabetes Juntos.

Otra buena idea para encontrar inspiración para tus platillos es ver videos de YouTube de personas que hacen cocina para diabeticos. Estos son algunos de los canales que puedes buscar y que seguro te inspirarán a crear algún delicioso platillo super saludable y lleno de sabor:

  • Cuidando tu Diabetes: este canal te dará buenísimos consejos sobre alimentación y ejercicio para aquellos que sufren de esta enfermedad.
  • Diabetes descompensada: este canal te ofrecerá alternativas de origen natural para gente que padece diabetes tipo 1 y 2 por igual.
  • Dulces diabéticos: como ya bien dijimos, el azúcar es uno de los grandes temas para los diabéticos pero, ¿qué pasa si eres fan de los postres? Este canal de YouTube está lleno de recetas deliciosas de postres para diabéticos que no usan azúcar.
  • Cocina al natural: este canal está lleno de buenísimas recetas que te harán olvidar que estás llevando algún tipo de dieta específica. ¡Delicioso!

Y es que es por eso que es muy importante darte cuenta de que, a pesar de que la diabetes es una enfermedad que debe tratarse con cuidado y que el consumo de alimentos es esencial para mantener un balance en nuestro cuerpo, el tener diabetes no es sinónimo de una dieta sin sabor o inspiración.

Otro hecho curioso es que hay muchas celebridades que padecen diabetes y que han llevado una vida de lo más balanceada. Algunas de estas son:

  • Halle Berry
  • George Lucas
  • Salma Hayek
  • Tom Hanks
  • Sharon Stone
  • Nick Jonas
  • Daddy Yankee
  • Elvis Presley
  • Diego Armando Maradona
  • Steve Jobs

Sigue leyendo para descubrir las mejores recetas para diabeticos e ideas para platillos deliciosos que puedes preparara tú mismo/a.

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Recetas para diabeticos: ideas rápidas y fáciles

Hay muchas opciones de recetas realmente ricas que puedes preparar en casa y que son para toda la familia, sin descuidar claro la dieta que deben llevar quienes cuentan con diabetes.

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Podrás encontrar recetas en libros, revistas especializadas y hasta en Youtube, lo que te dará cientos de ideas distintas para cocinar cada día algo diferente y delicioso.

pan con verduras y fruta
Hay alimentos deliciosos que puedes incluir en tu día a día y cuidar tu salud

Portobellos gratinados rellenos de brócoli

Ingredientes :

  • 1 taza de brocoli cortado finamente en pequeños trozos
  • 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada, para el relleno
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para el rellenos
  • 2 cucharadas de chile molido para el relleno
  • 1/4 de taza de pimiento morrón finamente picado, para el relleno
  • 1/4 de taza de jitomate cherry cortados a la mitad, para el relleno
  • 1 pizca de sal y pimienta para el relleno
  • 6 piezas de hongo portobello limpio y ahuecado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de queso mozzarella rallado, para gratinar

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 200° C.

2.- Para el relleno mezcla el brócoli cortado  con la cebolla, el ajo, el chile molido, el pimiento, los jitomates, sal y pimienta.

3.- Sobre una charola para horno coloca los hongos, agrega un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto.

4.- Toma un poco de la mezcla y rellena los portobellos

5.- Cubre con el queso mozzarella.

6.- Hornea hasta que se gratine el queso y los hongos estén suaves.

v7.- Retira del horno, sirve y disfruta.

¿Y si pruebas alguna receta sin gluten?

Ensalada de espinacas con fresa

Ingredientes:

  • 1/2 taza de fresa
  • 2 piezas de toronja
  • 3 tazas de espinaca baby desinfectada 
  • 1 taza de germen de trigo
  • 1 taza de arúgula 
  • 1/2 taza de queso panela cortado en cubitos
  • 1 taza de zarzamora para el aderezo
  • 1/3 de taza de aceite de oliva para el aderezo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco para el aderezo
  • sal y pimienta

Preparación:

1.-Sobre un tabla corta las fresas a la mitad y las toronjas en gajos.

2.-En un bowl mezcla las frutas con las espinacas, el germen de trigo, la arúgula, y queso panela.

3.-Licúa las zarzamoras, el aceite de oliva, el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta.

4.-Sirve sobre la ensalada y disfruta

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Ensalada de lentejas

Ingredientes :

  • 400 g de lentejas cocidas
  •  2 pepinos cortados en cubos sin semillas
  • ½ cebolla morada fileteada finamente
  • 1 manojo de cilantro picado toscamente
  • 1 manojo de perejil picado toscamente
  • 2 jitomates bola picados en cubos medianos
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdita de oregano
  • 100 g de queso Cotija rallado
  • 1 lechuga orejona lavada, desinfectada y deshojada
  • Jugo de 5 Limones amarillos
  • 1 pimiento amarillo picado en cubitos
  • Sal y Pimienta recién molida al gusto

Preparación:

1.- Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sazona y emulsiona con ayuda de un batidor de globo o un tenedor.

2.- Mezcla las lentejas, con el pepino, jitomate, cebolla, las hierbas y el pimiento. Agrega nuestra vinagreta y mezcla por completo. Refrigera.

3.- Coloca en las hojas de lechuga la ensalada de lentejas a semejanza de un taco y espolvorea con un poco de queso Cotija. Sirve en frío.

Dieta para diabeticos: jugos

Una excelente manera de nutrir al cuerpo esa través de jugos o licuados que contengan distintas verduras o frutas que llenen de energía, vitaminas y minerales a quienes los consumen

Si quieres empezar tu día con la mejor vibra una excelente opción es un jugo verde.

Algunas de las recetas las puedes encontrar en páginas especializadas como Mis Recetas para Diabéticos o preguntar ideas a tu doctor o nutriólogo.

Jugo verde energético 

Si te hace falta un empujón extra por las mañanas para comenzar el día, el siguiente jugo es excelente opción

Ingredientes:

  • Un puño  de hojas kale o espinaca
  • Un pepino entero
  • 3 tazas de espinaca
  • 3 tallos de apio
  • ¼ de taza de perejil

Opcional: media taza de piña o una manzana verde para agregar un toque dulce de manera natural.

jugo verde
Un jugo es una buena fuente de vitaminas y minerales para empezar el día

Jugo para el sistema nervioso

Hay otras combinaciones que son ideales para ayudarte en varias funciones, entre ellas reconstruir tu sistema muscular, tonificar el sistema nervioso y controlar el azúcar en la sangre.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias limpias y picadas
  • 2 papas pequeñas y picadas
  • 4 tallos de apios picados
  • Licualos  y disfruta.

Jugo para la diabetes

Tomar jugos naturales ayuda a llevar una dieta balanceada, pues estas consumiendo frutas y verduras que toda dieta necesita.

Hay incluso hay combinaciones que son ideales para las personas que tienen diabetes y buscan controlarla llevando una alimentación balanceada.

Para este jugo los ingredientes son:

  • 2 toronjas.
  • 1 rebanada de piña.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 nopal que se encuentre tierno.

Preparación 

1.- Lavar y después picar todos los ingredientes

2.-Colocar en la licuadora el nopal, el apio, y la piña

3.-Agregar al final el jugo cítrico de las toronjas

Se recomienda tomarlo en ayunas y medir regularmente el glucoma para ver su efectividad.

Por último, no te pierdas nuestras ideas y recetas para perder peso 

Si quieres aprender a comer o a cocinar recetas para ti o alguien de tu familia, puedes encontrar profesores de cocina o nutriólogos dentro de la plataforma de Superprof y aprender y conocer ideas nuevas para nunca aburrirte.

Recetas de comida para diabeticos: clases de cocina en Superprof

A pesar de que ya te dimos varias ideas de cosas de comer para diabéticos, comidas para diabéticos y cenas para diabeticos, sabemos que muchas veces es complicado cocinar como a nosotros nos gustaría, sobre todo si se trata de crear platillos que tengan la sensibilidad e ingredientes necesarios para ajustarse a una persona que padece diabetes.

Si tú eres una de esas personas a las cuales le aterra la idea de entrar a la cocina y hacer todo mal (de esas que queman hasta las quesadillas), no te preocupes, en Superprof tenemos la mejor solución que te ayudará a ser todo un experto en la cocina para diabeticos: nuestras clases particulares de cocina.

Para que te des una idea, en nuestra plataforma contamos con 798 maestros de cocina en México, mismos que se especializan en todo tipo de platos. Encontrarás de todo: chef de cocina mediterranea, chef pasteleros, chef que hace platos vegetarianos y veganos y claro, chef que se especializa en comida para diabeticos.

La idea es que conectes con uno de estos chefs super profesores por medio de nuestra plataforma para que, por medio de clases de cocina, puedas ir aprendiendo desde lo más básico de cómo cocinar hasta las diferentes cosas que debes considerar cuando hagas comidas o cenas para diabeticos. Comer delicioso es muy facil.

El profesor te ayudará a mejorar tu técnica, a que tus platillos tengan mejor sabor y que estén bien equilibrados. ¡La cocina es todo un arte!

El precio promedio por hora de clase de cocina en Superprof es de $198 pesos pero esto puede variar dependiendo del profesor que elijas, su especialidad, qué tan reconocido es y cuál es su método de enseñanza.

¡Toma clases de cocina con Superprof y aprende a hacer platillos para diabéticos rápidos, muy facil y deliciosos!

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Valeria Superprof

Superprofe, comunicóloga y apasionada del estilo de vida.