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Alan
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Cocinero de profesión, apasionado por la cocina mexicana tradicional. Especialista en cocina italiana y control de costos. Chef en @CozzagliaRest
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Lugar de clase
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En casa de Alan: en CDMX
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En tu domicilio o en un lugar público : desplazamiento hasta 31 km. desde CDMX
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Sobre Alan
chef cocina mexicana 1 año
sous chef cocina italiana 2 años
cocinero de linea 5 años
ayudante 1 año
Objetivo
Chef con experiencia en cocina italiana, americana y mexicana
Busco una posición que me permita colaborar en el área de cocina aportando conocimiento y técnicas para beneficio de la empresa
Experiencia
Legendaria gastrocantina
Chef | 15 de junio del 2016
• Elaboración de manuales de capacitación por área, manual de seguridad e higiene en los alimentos
• Carta de alimentos con sustento histórico y cultural
• Estandarización de recetas y costeo de carta
• Formatos de requisición, mermas, producción, tablajería, horarios y recepción de insumos
La Strega restaurante bar
Sous Chef | 8 de septiembre del 2014 – 6 de junio del 2016
• Supervisar que los platillos salieran en el tiempo ideal cuidando temperatura, presentación, textura y sabor
• sugerencias del menú eran elaboradas por mi al igual que el manejo de almacén, a cargo de 7 personas por turno
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Sobre la clase
- Preparatoria
- Educación Técnico Superior
- Educación Superior
- +5
niveles :
Preparatoria
Educación Técnico Superior
Educación Superior
Educación para adultos
Básico
Medio
Avanzado
Para niños
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En qué idiomas se da la clase :
Español
chef mexicano especializado en control de costos ofrece enseñanza de técnicas culinarias tradicionales, prehispánicas y vanguardistas. pastelería, repostería, montaje y maridaje
Material de apoyo en formato digital y físico.
Paciente, perfeccionista, inquietud por mejorar y apasionado por la enseñanza.
clases a domicilio o restaurante
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