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Planeación del curso

El Chef J. Alvaro Nativo del centro de la ciudad de México, desde muy temprana edad tuvo gran gusto y apego a todas las artes. Siendo aún un niño se inicio en las artes plásticas; su creatividad para dibujar e iluminar lo llevaron desde una felicitación por parte de sus maestros hasta el sarcástico regaño del director por abuso de color en sus cuadernos de trabajo. Pero eso no lo detuvo.

Siguió pintando , creando y dando forma a todo lo sub-real. Y en el inicio de su juventud a sus cortos 16 años fue merecedor de obtener el 1er lugar en pintura en técnicas libres a nivel medio superior en el D.F. compitiendo contra 200 pintores de ese mismo nivel. A sus 12 años el gusto por el baile de salón lo llevo a ser uno de los mejores en su clase, poco después conoció el baile Ruso y se apasionó por él, convirtiéndose a sus 20 años en uno de los mejores bailarines en este arte en el D.F. por largo tiempo fungió como juez calificador en diferentes y variados concursos de baile de panderetas. Por más de 20 años su pasión por la Mamuhska lo ha mantenido con un corazón joven y físicamente en buena forma.

A los 4 años su espontaneidad le dio los recursos para crear sus primeros instrumentos de juego, curiosamente uno de sus tíos le hizo y regalo una guitarrita de juguete hecha en madera de pino. Fue ahí donde descubrió que le gustaba la cantada. A sus 11 años inicio con clases de canto e instrumentos de cuerda y durante 27 años creó una gran variedad de música sacra, aprendió a tocar más de 10 instrumentos musicales. Fue fundador de más de 20 grupos músico-vocales.

Recuerdo que desde los 5 años tenía un singular defecto : acostumbraba remedar constantemente a sus amigos y que se diga de sus padres esto le costo constantes reprensiones por parte de ellos. A sus 8 años se inicio en el teatro : eso de remedar personajes le encantaba y no solo eso, la actuación era una parte de su identidad.
A sus 13 años se dio a la tarea de montar sus primeras obras de teatro, claro todas ellas fueron en su mayor parte pastorelas donde sus primos y sobrinos eran siempre los principales personajes, pero él siempre interpretó los personajes de mayor rudeza de carácter; quizá debido a que su temperamento era algo especial. Digamos un poquito fuerte.
A sus 28 años tuvo la oportunidad de montar más de 5 obras, siendo escritor, director y productor y actor en todas ellas. los teatros donde fueron presentadas siempre estuvieron abarrotados pues sus escenografías y coreografías eran ya reconocidas por un público en particular; y qué decir de sus vestuarios todos ellos siempre se caracterizaron por ser de profundo impacto.
A los 25 años ya terminada su carrera en Teología, inicio uno de sus más grandes sueños: La alquimia… De niño esto le costó más de 2 veces el incendio de su casa y otras cosas. Pues la combinación entre unos y otros lo llevaría a crear una de las cocinas más raras y exquisitas llevando del nombre de “Cocina Mexicana Estrambótica”.
EN EL TRANSCURSO DE MI CARRERA HE TENIDO MAS DE 600 ALUMNOS
MUCHOS DE ELLOS SOLO HAN TOMADO CURSOS POR EL GUSTO A LA GASTRONOMIA, OTROS SE HAN DEDICADO A EJERCERLA COMO FUENTE DE TRABAJO.