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  • Individual
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Las clases se harán
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Materias enseñadas
  • Biología
  • Preparación bachillerato científico
  • Biología celular
  • Genética
  • Biología molecular
  • Biotecnologías
Niveles
  • Todos los niveles

Ingeniero bioquimico ipn da clases de todo lo relaciondo con la industria de alimentos

Metodología

MIS CLASES ESTAN BASADAS EN EJEMPLOS PRACTICOS DE LA INDUSTRIA , RESPALDADOS POR COMPROBACIONES MATEMATICAS, FISICAS O QUIMICAS Y SISTEMAS DE CALIDAD
SE VERIFICA PRIMERO LAS COMPETENCIAS TECNICAS DEL ALUMNADO, SUS EXPECTATIVAS DE SU DESARROLLO PROFESIONAL ,CREACION DE UN AMBIENTE POSITIVO POR LA PARTICIPACION ACTIVA DE EJEMPLOS COMUNES Y CONOCIDOS . QUE FAVORESCA EL APRENDISAJE .PRACTICAS DE CAMPO Y VISITAS A EMPRESAS DEL RAMO .
DESARROLLAR EL INTERES DE LA INDUSTRIA INTERNACIONAL Y COMO LLEGAR A ELLA PARA FACILITAR EL DESARROLLO Y ADQUISICION DE COMPETENCIAS
METODOS BASADOS EN LA DEMOSTRACION PRACTICA Y EN EL TRABAJO ACTIVO DE GRUPO
DISCUCIONES ORALES DE CARACER EXPLICATIVO EN MESAS REDONDAS QUE EXPONEN OBJETIVOS CLAROS AL RESTO DEL GRUPO

Trayectoria académica y profesional

SOY INGENIERO BIOQUIMICO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS HE ESTADO CAPACITANDO GRUPOS DE PERSONAS EN LA INDUSTRIA PARA EL DESARROLLO CORRECTO DE ACTIVADES DESDE OPERACION DE MAQUINAS HASTA SISTEMAS DE CALIDAD Y DESARROLLO HUMANO LIDERAZGO.
TRABAJOS DENTRO DE LA EMPRESA Y FUERA DE LA EMPRESA POR HONORARIOS
PARTICIPACION EN CURSOS ESPECIFICOS EN LA INDUSTRIA.
ASESORIA DE SISTEMAS DE CALIDAD
ENZEÑANZA DE METODOS DE OPERACION
APLICACION DE TECNICAS
PARTICIPACION EN LA FABRICACION DE VIDEOS DE ENTRENAMIENTO EN AREAS DEFINIDAS
ELABORACION DE MANUALES OPERATIVOS Y CAPACITACIONES DE GRUPO

Precios

Suplemento por desplazamiento : $50
Precio de clases por webcam : $174/h
Precio por 5 horas de clases : $160
Precio por 10 horas de clases : $150

Especificaciones

CANCELACION 50 % DE REMBOLSO

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Currículum Vitae de JAVIER

CURRICULUM
Javier Palma Bautista

Nacionalidad: Mexicana, casado, Dirección cda iztlazin 7 tepotzotlan edo de Mexico Celular: (información oculta) (información oculta)


Historia Académica

 Posgrado: diplomado en administración de empresas  Licenciatura en Ingeniería Bioquímica -

Principales Habilidades:

 15 años de experiencia en procesado de alimentos productos lácteos ( quesos margarinas , mantequillas , yogurt) bebidas gaseosas, frutales lácteas dietéticas , procesado de frutas frescas y deshidratadas , legumbres , confitería , dulces , sabores artificiales, cremas , coberturas de chocolate y glases para la industria de panificación , repostería , botanas y frituras  Implementación de nuevos equipos y maquinaria productiva , entrenamiento de trabajadores , desarrollo de mandos medios , manejo de indicadores kpi , reducción de mermas desarrollo y seguimiento de programas de producción y de mantenimiento preventivo, control de inventarios  Sólidos conocimientos y experiencia en las Gerencias de Producción, Aseguramiento de calidad , Desarrollo de nuevos productos y servicio al cliente.  Fuertes conocimientos en técnicas higiénicas de alimentos, Buenas practicas de manufactura, análisis de puntos críticos de control, normas de calidad Iso 9000:2000 ,AIB, cinco s”. seguridad alimentaria, control estadístico de proceso , fssc 22000 ,Sistema SAP  Desarrollo de formulas de productos y nuevos empaques , auditorias de calidad, aprobación de proveedores , responsable de los procesos de calidad auditables por los clientes logrando su acreditación como proveedor aprobado  Líder de grupos de trabajo de profesionales y personal sindicalizado de hasta 300 personas

Historia Profesional: Compania FRUIT CORP JUN 2015 a la fecha mexicana de BOTANAS Gerente de Produccion / Gerente de calidad Principales funciones : Diseño de los procesos productivos , desarrollo de nuevos productos , cumplimiento del programa de producción en base a forescast , desarrollo de programa de mantenimiento preventivo, gestión de inventarios de materia prima y producto terminado ,administración de personal , revisiones con el sindicato , estandarización de procesos de fabricación de mezclas de frutos secos (nueces, avellanas semillas de girasol ) embolsados , enchilado de arándano ,



mango Y piña , elaboración de salsas y frijoles refritos y frituras , implementación de equipos productivos por aumento de productividad , capacitación de personal en mandos medios , evaluación de proveedores , compras estratégicas de ingredientes , fumigaciones .control de kpi ( productividad, mermas , ) planeación de crecimiento en base a demanda.

Compañía ABASTECEDORA IÑAKY de jun 2013 a jun 2015- Empresa mexicana de productos Lacteos Gerente de produccion Principales funciones. Establecer planes de crecimiento de produccion para 2 plantas de elaboración de Quesos frescos y madurados Panela, canasto, Oaxaca, Barra, Picorino, flor de late. Establecer controles de proceso, especificaciones de producto terminado, materia prima, proceso, implementar controles de kpi´s en planta y ranchos del grupo y ranchos proveedores, implementación de gmp y haccp formalizar programas de mantenimiento preventivo , establecer inventarios de acuerdo a pronósticos de ventas , administración de inventarios de materia prima y producto terminado establecer procesos productivos validados implementación de nuevos productos en planta Desarrollo de material de empaque.

Asesor técnico independiente. Ene 2007 a jun 2013.

 Venta e impartición de asesorías de sistemas de calidad a las empresas , implementar controles de calidad y producción de alimentos procesados, desarrollo de documentación, manuales de procedimientos técnicas de análisis, implementación de sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos) para la industria de alimentos. Buenas prácticas de manufactura (BPM, POES, 5 S,) auditorias para la industria de alimentos en cuanto al grado de cumplimiento de la regulación sanitaria y/o requisitos sanitarios de calidad estándar solicitado por de los clientes.


Compañía NEW ZEALAND MILK – de Nov/2002 a Dic 2006– Empresa australiana de productos lácteos

Posición : Gerente de Aseguramiento de Calidad y servicio al cliente

Principales Responsabilidades:  Establecer y asegurar que se cumplan los planes de calidad para todos los productos , dar cumplimiento a las especificaciones de productos| , editar y actualizar manual de calidad, implementar nuevos produtos en línea de producción , mantequillas, margarinas, cremas efectuar pruebas de panaderia con el cliente para biscochos, danes, pastel, hojaldrado, guiar auditorias de clientes , efectuar auditorias a provedores, implementar programa de seguridad alimentaria , Establecer auditorias de producto terminado y maquilas, estandarizar técnicas de laboratorio, desarrollar presupuesto de laboratorio, revision de textos legales de etiquetas ,dar cumplimiento a los requisitos de importación de materia prima , lider de programa HACCP , establer y dar cumplimiento al manual de BPM ,efectuar pruebas en planta del cliente ,adaptar ingrediente al producto , desarrollar dósis y técnicas.






Compañía Bélticos s.a - de Dic/2001 hasta Nov/2002 – Industria bebidas frutales y lácteas Mexicana

Posición: Gerente de Producción

Principales Responsabilidades

 Dar cumplimiento al programa de demanda de producto, estabelecer los turnos de produccion necessários en base a la demanda, capacitar al personal, revisar los programas de mantenimiento preventivo de los equipos, establecer el programa de producción de acuerdo a existencias de materias primas, revisar programas de reducción de mermas con clientes de maquilas, establecer metas de eficiências con supervisores. Dar seguimiento a las auditorias de AIB, participar em los proyectos de implementacion de nuevas lineas de producción

Compañía Unifoodss.a - de May/2000 hasta ago/2001 – Industria de lacteos y bebidas Mexicana

Posición: Gerente de Investigación y desarrollo

Principales Responsabilidades
 Desarrollador de formulaciones de yogures cremosos y líquidos marca CHIPILO bebidas con lacto bacilos marca BONACULT, naranjadas y bebidas de fruta marca BONAFINA, optimización de costos, implementación y puesta en marcha de nuevos equipos, desarrollo de nuevos procesos productivos, desarrollador de empaques envases de polietileno y Pet para alta temperatura, desarrollador de etiquetas termoencogibles, desarrollador de corrugados y canastillas de plástico, desarrollo de productos en bolsas de plástico y celofán desarrollo de tapas y sellos de garantía costeo de productos desarrollador de productos nutraceúticos, bebidas dietéticas a base de Aspartame y Acesulfame, investigación de mercados para lanzamiento de nuevos productos, tablas nutrimentales, desarrollador de maquiladores.

Compañía IFF internacional Flavors and Fragrancess.a - de feb/98 hasta may/2000 – Industria de Sabores para alimentos americana

Posición: Gerente de aseguramiento de Calidad y servicio técnico

Principales Responsabilidades

Desarrollador de perfiles cromatográficos de nuevos sabores y colores , Desarrollador de perfiles de Sabores QDA, desarrollar pruebas panel, evaluación sensorial de productos, alta de nuevos productos ante la Secretaria de Salud, asistencia a normalización CANACINTRA para la elaboración de normas de alimentos fabricación de sabores enzimáticamente modificados por la acción microbiana (Salamis, Jamones, Quesos, Yogurt y cocoas) establecimiento de especificaciones hojas de seguridad de producto, determinaciones de Flash-point de sustancias odoríferas y Clasificaciones de sustancias peligrosas según IATA .Servicio técnico a clientes en la aplicación de sus nuevos productos, color y sabor, Establecimiento y monitoreo de puntos críticos



de control . Monitoreo de vidas de anaquel de materia primas. Apoyo en la venta de sabores a través de asesoría técnica, adaptación del producto, pruebas con el producto del cliente, aplicación en planta del cliente.


Compañía Dulces Arbor - de Sep /94 hasta Ene/ 98 – Industria de Dulces y confitería Americana

Posición: Gerente de producción y desarrollo

Principales Responsabilidades
Área Pharma. Desarrollar la sección de pastillas y comprimidos de uso medicinal, validar equipo, validar procesos, desarrollar programa de producción en base al forescast cuidando las condiciones asépticas para cuartos de proceso, documentación normativa de los ingredientes. Área confitería: Diseñar nuevos productos formulas y procesos productivos en Gomas de depositado en almidón (Mogul, Fondant), Confitado, Caramelo Suave, Chocolates, Caramelo Duro, Efectuar pruebas panel con panel entrenado y consumidores, evaluaciones sensoriales en productos de línea, desarrollar formulaciones e implementaciones en planta, desarrollar nuevos empaques duros y flexibles para confitería, desarrollar corrugados, coordinar la planta piloto, desarrollar rellenos y Toppings. Efectuar reportes de mermas, eficiencias rendimiento, revisión del plan de mantenimiento preventivo, gestionar personal sindicalizado 300 personas

Compañía Derivados de frutas - de Mar /91 hasta sep/ 94 – Industria de Bebidas carbonatadas compañia Mexicana Posición: Gerente de planta

Principales Responsabilidades
Fabricación de concentrados artificiales y de fruta para la elaboración de bebidas manejo de equipos de llenado y carbonatación, revisión de planes de mantenimiento, establecimiento de programas de producción, desarrollo de sistemas de limpieza CIP, manejo de supervisores y personal sindicalizado. Desarrollo de proyectos de implementación de líneas de llenado y purificación de agua. Servicio técnico a franquicias dentro de la república al área de venta de concentrados MEZGO. Manejo de almacenes de materia prima y producto terminado, PEPS, inventarios mínimos, puntos de re-orden


Compañía jugos del Valle - de Sep /86 hasta Mar/ 91 – Industria de Bebidas de frutas Mexicana




Posición: Gerente de Control de Calidad

Principales Responsabilidades

Desarrollo de análisis de laboratorio fisicoquímicos, técnicas microbiológicas , Monitoreos de maduración de fruta fresca, procesos de fabricación de jugos y concentrados de fruta, establecimiento de controles estadísticos de producción (CEP), establecimiento de buenas prácticas de manufactura, implementación de sistemas HACCP, desarrollo de programas de certificación de proveedores, desarrollo de programas de calidad para sopladoras de botellas de plástico, desarrollo de normas y especificaciones de productos, auditorias de calidad a proveedores .
Jefe De Producción: desarrollo de programa de producción de acuerdo a requerimientos de ventas, desarrollo de sistemas de limpieza Cip, administración del personal sindicalizado y equipo de ingenieros de producción , cumplimiento con las especificaciones de producto, reducciones de merma de producto , tiempo , ingredientes, optimización de líneas . Áreas de conocimiento, envasado en frio, caliente, molienda de fruta, pasteurización, envasado en vidrio, bote de aluminio, vidrio y polietileno,
Ingeniero de Investigación y desarrollo: desarrollo de formulaciones de la bebida frutsi de diferentes sabores , desarrollo de condimentos para pollo frito , desarrollo de bebidas de fruta con diferentes porcentajes de fruta y gomas naturales, desarrollo de películas foil.


Idiomas:  Ingles fluido 90 %


Cursos:  Normatividad ISO 9000:2000 , FSSC: 22000  SAP  HACCP Y Buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos  Administración y control de la producción

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