El correo electrónico y el número de teléfono de Mariano han sido verificados
Mariano
- Tarifa $24
- Respuesta 1h
$24/hr.
Ver los profesores de panadería
Desafortunadamente, este profesor no está disponible
- Panadería
Panificación con Masa Madre. Técnicas antiguas que podés reproducir en tu cocina
- Panadería
Lugar de clase
Sobre Mariano
Mis inicios con las fermentaciones naturales se remontan al año 2003 cuando comenzé a producir mí propia cerveza. Con el tiempo, y ya como Chef, comprendí que todos podemos conectarnos con prácticas tan antiguas como el hombre mismo y prescindir de productos ultraprocesados tan nocivos.
● TALLER DE MASA MADRE ●
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vamos a replicar una técnica que se enseñó de generación en generación hasta nuestros días.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hacer nuestro propio pan es una práctica de soberanía alimentaria. Es emanciparnos de un producto industrial completamente degradado y lleno de aditivos que nos entregan sistemáticamente de manera simplista y subestimando la propia capacidad de manufacturar NUESTRO alimento ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
AGUA, SAL, HARINAS Y MASA MADRE
Los espero en este taller fascinante!
Ver más
Sobre la clase
- Todos los niveles
- Inglés
- Español
En qué idiomas se da la clase :
Inglés
Español
Clase 100% práctica desde el comienzo de la masa madre hasta la cocción de tu primer pan, todo explicado paso a paso y con el compromiso de enseñarte todos los tips para hacer un producto de excelencia.
CARACTERÍSTICAS del taller
- Explicación fundamental de harinas, comerciales y orgánicas.
- Procesos de grandes panificadoras. Diferencias con el pan de masa madre.
- Composición de una masa madre. Historia.
- Proceso de armado. TEMARIO:
. Cultivo
. Explicación de cada ingrediente y como actúa sobre el pan. Gluten.
. Niveles de hidratación
. Notas sobre la autólisis
. Pliegues
. Fermentación en bloque
. Preformado / Bollado
. Fermentación en frío
. Greña y cocción
- Cuidado de la pieza terminada
- ADICIONAL: Aplicación en pizzas, focaccias y calzone
Ver más
Tarifas
Tarifa
- $24
Paquetes por horas
- 5 hrs. $120
- 10 hrs. $240
Online
- $24/hr.
Profesores de Panadería similares
Sareli
Ciudad de México & Online
- 400$/hr.
- 1a clase gratis
Constantino
CDMX & Online
- 290$/hr.
Natalia
Pátzcuaro & Online
- 250$/hr.
Flor
Ciudad de México & Online
- 500$/hr.
Hueman Itzcoatl
Acxotla del Río
- 200$/hr.
- 1a clase gratis
Cynthia Ivette
Villahermosa & Online
- 350$/hr.
- 1a clase gratis
Elí
Venceremos & Online
- 230$/hr.
- 1a clase gratis
Madi
San Juan Cuautlancingo
- 200$/hr.
- 1a clase gratis
Ariadna
Cuernavaca
- 300$/hr.
- 1a clase gratis
Frida
Ecatepec de Morelos & Online
- 100$/hr.
- 1a clase gratis
Paulina
Ciudad de México & Online
- 400$/hr.
- 1a clase gratis
Damián
Santiago de Querétaro & Online
- 250$/hr.
- 1a clase gratis
Dafne
Catemaco & Online
- 100$/hr.
- 1a clase gratis
Alan
Aguascalientes & Online
- 250$/hr.
- 1a clase gratis
Adan
Tijuana & Online
- 950$/hr.
- 1a clase gratis
Maricela
Cancún & Online
- 300$/hr.
- 1a clase gratis
Aldahir
Tijuana & Online
- 180$/hr.
- 1a clase gratis
Uziel
Guadalajara & Online
- 150$/hr.
- 1a clase gratis
Elias
Tlalnepantla & Online
- 250$/hr.
- 1a clase gratis
Hector
Chiautempan
- 250$/hr.
- 1a clase gratis
-
Ver los profesores de panadería
